“豆花初放晚凉凄，碧叶荫中络纬啼”出自明代王伯稠的《扁豆花》，描绘出了浓郁的乡土气息。清朝学者、书画家、“扬州八怪”代表人物郑板桥的一副对联“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”更是把扁豆花开，红白紫绚烂一片的农家风情表现的淋漓尽致。这里的豆花、扁豆花是同一植物，为豆科植物扁豆，中药白扁豆的来源。白扁豆，植物名扁豆(原名藊豆),入药始载于《本草纲目》：“藊本作扁，荚形扁也。沿篱，蔓延也。蛾眉，像豆脊白路之形也。”故名白扁豆,据《中华本草》记载，其花、果实、种皮均可入药。

一、《中国药典》中的白扁豆

本品为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。

【性状】本品呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

【性味与归经】甘，微温。归脾、胃经。

【功能与主治】健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。

【附】扁豆全身是宝，花、种皮均可入药：①扁豆的花入药为扁豆花；②扁豆种子经水浸泡后取下的种皮，入药为扁豆衣。

二、附方（精选）

 1.治脾胃虚弱。饮食不进而呕吐泄泻者 白扁豆一斤半，人参、白茯苓、白术、甘草、山药各二斤，莲子肉、桔梗、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末。每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《太平惠民和剂局方》）

2.治妇人赤白带下。白扁豆炒黄为末，米饮调下。(《妇人良方》）   

3.治霍乱。扁豆一升，香薷一升。上二味，以水六升，煮取二升，分服。单用亦得。(《千金要方》）   

4.治伏暑引饮，口燥咽，或吐或泻。用白扁豆、厚朴各二钱，香薷二钱。水一盏，入酒少许，煎七分，沉冷。不拘时服。一方加黄连姜汁炒黄色，如有抽搦，加羌活。（《卫生易简方》）

 5.治心脾肠热。口舌干燥生疮 扁豆、蒺藜子各二两。上二味，粗捣筛。每服五钱匕，水一盏半，煎至一盏，去滓，日三服，不拘时。（《圣济总录》）

6.治一切药毒。白扁豆晒干为细末，新汲水调下二三钱匕。（《百一选方》）

7.治砒霜中毒。①白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）②白扁豆不以多少为细末，入青黛等分细研，再入甘草末少许，巴豆一枚，去壳不去油，别研为细末，取一半入药内。以砂糖一大块水化开，添成一大盏饮之。毒随利去后，却服五苓散之类。（《百一选方》）

8.治恶疮连痂痒痛。捣扁豆封，痂落即差。（《肘后方》）

三、中药白扁豆传统炮制方法及其临床运用  

 查阅文献，中药白扁豆的传统炮制方法还真不少：宋代有炒（《博济方》）、焙（《苏沈良方》)、蒸（《普济本草方》）、炮（《总微》）、姜汁炒法（《太平惠民合剂局方》）。元代出现煮、去皮（《世医得救方》）的方法。明代有连皮炒熟、水浸去皮（《本草纲目》）法。清代增加了炒黑（《本草逢原》）、同陈皮炒、醋制（《得配本草》）的方法。现在主要的炮制方法有炒法、燀法等。

1.白扁豆 《品草汇绘精要》：“去荚锉碎用。”《医宗粹详》：“捣碎。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，下燥。用时捣碎。

2.炒白扁豆 《博济方》：“慢火炒。”现行，取净白扁豆，置锅内，用文火炒至微黄色，略具焦斑时，取出放凉。用时捣碎。炒门扁豆具健脾化湿功能，常用于脾虚泄泻、白带过多。

3.光白扁豆 《女科百问》：“汤浸去皮。”现行，取净白扁豆，置沸水锅内，至种皮微微鼓起又松软时，迅速捞起，倒入冷水中，搓去种皮（入药扁豆衣），干燥。把不同药用部位分离开：扁豆衣气味俱弱，健脾作用较弱，偏于祛暑化湿。可用于暑热所致的身热，头目眩晕，如清络饮；又可用于暑日酒食所伤，伏热，烦渴，如缩脾饮。

 四、常见混伪品   

据王满恩《饮片验收经验》，中药白扁豆常见混伪品有东南亚产扁豆、缅甸产扁豆。与正品主要区别点是：正品白扁豆种阜与种子结合处有黑线（用指甲轻轻刮去种阜更明显），叫“黑眼眉”或“描眉”，混伪品均无“黑眼眉”或“描眉”。

五、餐桌上的白扁豆

 白扁豆，俗称眉豆（南阳俗名叫“茶豆板儿”），除了干燥成熟种子入药外，嫩的果实也是一种营养丰富、口感鲜美的食材。 

1.白扁豆山药粥：白扁豆30克，粳米、鲜山药各100克。山药洗净，去皮，切块，粳米淘洗干净。先将白扁豆放入锅中，加适量水，煮30分钟，再放入粳米和山药，煮至粥成即可。每日早、晚温热食用。

 食疗功效：此粥有健脾益胃、清暑止泻的功效，对食少吐泻、小儿疳积均有一定的食疗效果。

 2.菇豆冬瓜汤：白扁豆30克，水发香菇50克，冬瓜500克。盐、香油各适量。将水发香菇切块；冬瓜去皮，切片。先将白扁豆放入锅中，加适量水，煮40分钟，再放入香菇和冬瓜，煮5分钟，放盐和香油调味即可。随餐食用，每日分2次吃完，连吃数日见效。

食疗功效：白扁豆可健脾化湿，冬瓜可利水消肿，香菇可健脾开胃。此汤能起到补脾虚、化脾湿、健脾运的作用，对脾虚湿盛水肿、食少腹泻均有食疗效果。